Este é um prato indiano, muito condimentado, mas muito saboroso e fácil de confecionar.Para acompanhar este prato, fiz espinafres com cebola, também uma receita indiana muito ao estilo do sul da Índia.
Vai precisar para 6 pessoas:
8 peitos de frango sem pele partidos em três
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de gran massala
1 colher (chá) de piripiri moído
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) sementes de cominhos
3 capsulas de cardamomo
1 colher (chá) de coentros em pó
1 1/2 colher(chá) de gengibre ralado
1 colher(chá) de amêndoas moídas
1/2 molho de coentros frescos
200ml de natas
2 iogurtes naturais
azeite q.b.
1 chávena (chá) de água.
Num recipiente, misture todos as especiarias , o alho e as amêndoas, tudo previamente moídas no almofariz. Acrescente as natas e mexa. Junte-lhes os pedaços de frango e deixe a marinar no frigorifico de um dia para outro.
Aqueça o azeite num tacho, e quando estiver quente, salteie os pedaços de frango até ficarem alourados.
Adicione a água, os iogurtes e os coentros picados e deixe cozer cerca de 20minutos. Aqui o frango já deve estar pronto, mas se achar que o molho não está suficientemente grosso, acrescente uma colher de chá de amido de milho, dissolvido num pouquinho de água, e mexa bem.
Sirva com arroz basmati.
Espinafres com cebolas:
1 pacote de folhas de espinafres congelados
1 couve branca pequena segada
2 cebolas grandes fatiadas
1 pedaço de gengibre
2 dentes de alho
1/4 colher (chá) de piripiri moído
1 colher(chá) cominhos em pó
1 colher (chá) de curcuma
1 colher (chá) coentros em pó
125 g de natas
azeite q.b.
Comece por descongelar os espinafres no micro ondas. Em seguida, parta a couve branca e s cebolas em tirinhas finas . Rale o gengibre e esmague os alhos.
Num tacho, aqueça cerce de 4 colheres de sopa de azeite. Junte as cebolas e refogue-as até ficarem acastanhadas. Junte o gengibre e os alhos e mexa. Junte as especiarias e ao fim de um minuto, junte os espinafres, as couves. Acrescente um pouco de sal, tape e deixe refogar cerca nde 15 minutos, em lume brando. Por fim, misture as natas e envolva-as nos legumes.
Esta é a mistura "gran massala".
Pode ser feita em casa da seguinte maneira:
1 colher(sopa)de sementes de coentros
1 colher (sopa) sementes de coentros
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
5 capsulas verdes de cardamomo
1 pau de canela
6 cravos da Índia
Coloque todas as especiarias numa frigideira a seco, e deixe torrar , em lume médio, cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, triture e guarde num frasco de vidro, até seis meses.
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