Semi-frio de chocolate! Esta receita foi me dada por uma amiga, Dª Fernanda Batista. É de rápida confecção e pode ser feita com dois dias de antecedência sem perder qualidades. É basicamente uma mousse de chocolate enformada, numa caixa de palitos La Reine.
Vai precisar:
Para o mousse de chocolate:
200 grs de açúcar
250 grs de manteiga
200 grs de chocolate em barra meio amargo
5 ovos
Para os palitos La reine:
125 grs de açúcar
200 grs de farinha
5 ovos
Para a decoração:
250 grs de natas para bater
açúcar q.b.
raspas de chocolate
Comece por fazer a mousse para poder refrigerar um pouco antes da montagem.
Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas.por cerca de 3 minutos. Retire e mexa bem até o chocolate estar completamente desfeito. Junte ao preparado anterior e volte a mexer. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente.
Leve ao frigorífico por uma hora para solidificar.
À parte forre uma forma tipo "bolo inglês", com película aderente, tendo o cuidado de deixar umas bordas largas para depois conseguir tapar a parte de cima.
Se optar fazer os palitos La Reine, bata as gemas com o açúcar, reservando uma colher de açúcar para juntar as claras em castelo. Em seguida, bata as claras em castelo. Junte a colher de açúcar que reservou, para solidificar as claras, e vá juntando ao preparado anterior. Alterne com a farinha . Envolva cuidadosamente para que a massa fique leve.
Com um saco pasteleiro, vá formando pequenos "charutos" em cima do papel costaneira. Não precisa de untar o papel . Os biscoitos descolam facílmente. Leve ao forno, a 180 graus, até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer guarde numa caixa vedada até à utilização.
Se optar por comprar os palitos La Reine, pode começar a montar o semi-frio.
Forre a forma ( lados e fundo) com os palitos e coloque metade da mousse. Ponha uma camada de palitos(no meio) e cubra com a restante mousse. Finalize com uma última camada de palitos. Tape bem com a película que ficou de fora, e leve ao frio de um dia para o outro.
Se os palitos forem de compra, as vezes são muito altos. Nesse caso, pode demolhar um pouco com vinho do porto.
No dia seguinte desenforme, virando para um prato de bolo. Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar e raspas de chocolate.
Bom Apetite!
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