Rolo de Atum

Rolo de atum




 Cá está  a primeira receita do ano . Espero  que seja a primeira de muitas e que ,de alguma maneira vos seja útil!
Para todos, desejo um ano repleto de esperanças renovadas !

                            Rolo de puré  com recheio de atum. É muito fácil e rápido de fazer.


                                                               Vai precisar:

                                          1 embalagem de pré instantâneo
                                                                  ou
                                          2 quilos de batatas cozidas e reduzidas a puré
                                          5 colheres ( sopa) de farinha
                                          3 ovos
                                          5 latas de atum de (120g )escorridas
                                          1 cebola picada
                                          1 tomate maduro picado
                                           pimenta q.b.
                                           sal q.b.
                                           azeite q.b.
                                           noz moscada q.b.


   Comece por fazer o puré. Se optar pelo instantâneo, siga as instruções do produto. Se fizer com batatas cozidas, reduza-as a puré e junte-lhes um pouco de leite ,  a manteiga e noz moscada. Deve fazer um puré ligeiramente mais duro que o habitual, evitando assim por tanta farinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte então a farinha e as gemas. Mexa bem. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior. Deve conseguir uma massa espessa mas macia.
  Coloque num tabuleiro de 40x30, untado e forrado com papel vegetal. Leve ao forno,  a 180graus até ficar  com uma crosta dourada  por cima.
  Entretanto, enquanto a massa está no forno, faça um refogado com a cebola num pouquinho de azeite. Assim que a cebola estiver transparente, junte o tomate picado e deixe refogar mais 2 ou 3 minutos, em fogo médio. Por fim, junte o atum bem escorrido e tempere com pimenta, e ervas aromáticas a gosto. Está pronto o recheio.  Agora é só tirar o tabuleiro do forno, e vira-lo para um pano, que deve estar húmido e previamente esticado numa mesa. Retire o papel vegetal e cubra com  o recheio  de atum. Enrole rapidamente o rolo, com a ajuda do pano, tendo o cuidado do pano  não ficar preso ao enrolar.Esta operação deve ser feita com o rolo ainda quente para não partir .E está pronto a servir.

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