Tigelada de coco

Este é um doce mexicano, de região da cidade do México, no centro do país. É um doce de colher, e como tal, dá uma excelente sobremesa.

                             Vai precisar para 4 pessoas:

                                1 coco pequeno
                                2 dl de leite
                                2 dl de natas
                                120 grs de açúcar
                                4 gemas
                                0,6 dl de rum
                                50 grs de amêndoas descascadas
                                canela para polvilhar
                                margarina para untar

  Em primeiro lugar, fure o coco pelos olhos (3 buracos mais finos no topo do coco) com um saca rolhas, e verta a água para um tacho. Depois, enrole o coco num pano, e com um martelo, parta-o em pedaços. Descasque-o e com uma faca afiada,e retire-lhe a pele. Passe por água, este miolo, e rale-o grosseiramente , na picadora eléctrica. Reserve.
        Misture o leite, as natas e o açúcar com a água de coco, e deixe levantar fervura em lume brando. Acrescente o coco ralado.Tape a panela e deixe cozer em lume brando cerca de 15, minutos, mexendo de vez em quando.
     Tire a panela do lume e deixe arrefecer um pouco.
     Bata as gemas com o rum e misture ao preparado de coco .Leve novamente ao lume, e deixe engrossar, mexendo sempre.
    Passe esta massa para um tabuleiro untado, de preferência um que possa ir à mesa. Alise a massa e enfeite com as amêndoas. Polvilhe com a canela e leve ao forno, previamente aquecido a 200 graus, cerca de 10 minutos ou até estar douradinha.

    Se tiver dificuldade em arranjar o coco, pode usar coco ralado de compra e leite de coco a substituir o natural .


                               
                               

                                         



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Bolo de natas

      Este é um dos  meus bolos preferidos. É um bolo muito simples e muito fácil de fazer. Mas, cuidado! Reza a história que este bolo sofre influência do humor de quem o faz.Por isso, faz parte da receita, a boa disposição.



                                                            Vai precisar de:

                                                              6 ovos
                                                         3 pacotes de natas (600ml)
                                                         1 1/2 chávena (alm) de farinha com fermento
                                                         1 1/2 chávena (alm) de açúcar

     Numa tigela, bata , muito bem,as gemas com o açúcar, até este ficar derretido. Junte as natas e cuidadosamente, vá juntando a farinha. Aqui é preciso ter cuidado para a massa não ganhar grumos. Por fim, junte as claras em castelo. Vai ao forno a 160 graus , em forma forrada com papael vegetal e untada.Demora, pelo menos, 45min, mas o melhor é usar um palito para verificar a cozedura.
        Este bolo fica mais saboroso no dia seguinte, quando já está completamente frio. Para enfeitar, polvilhe com açúcar em pó.

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Lombinhos com castanhas e vinho do Porto

Este é um prato muito saboroso, confeccionado com uma parte muito tenra mas, pouco gorda, do porco, que são os lombinhos. As castanhas dão-lhe um toque outonal, mas são boas em qualquer altura do ano.

Vai precisar para 6 pessoas:

6 lombinhos pequenos ou 4 grandes (+ ou - 1,2 kg)

1/2 kg de castanhas congeladas ou cozidas sem casca

1 cabeça de alho

Pimentas em grão q.b.

1,5 dl de vinho do Porto

Azeite q.b.

Margarina q. b.

Sal q.b.

2 cebolas grandes

2 alhos franceses

Num almofariz, junte o sal com as pimentas e os dentes de alho descascados. Esmague tudo muito bem e junte o vinho do Porto, mexendo bem para os temperos se soltarem. Verta em cima da carne, que deve estar numa embalagem com tampa. Deixe a carne a marinar, de um dia para o outro, no frigorífico, na embalagem bem fechada.

No dia seguinte, aqueça  azeite num tacho, juntamente com um pouco de margarina, em lume forte . Aloure os lombinhos,tendo o cuidado de os virar, para ficarem igualmente dourados. Em seguida, baixe o lume para o mínimo, regue a carne com o molho do tempero, tape o tacho e deixe cozer por  45minutos.

 À parte, numa frigideira, derreta um pouco de margarina, e frite lentamente as castanhas. Estas devem ficar douradas por fora, mas moles por dentro. Vai precisar de cerca de 20 minutos até estarem cozidas(se forem congeladas). Se usar castanhas cozidas e descascadas, bastará  que elas fiquem douradas por fora, e então deve usar um lume mais forte. Quando estiverem prontas, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, usando a margarina das castanhas, frite as cebolas e os alhos franceses , que devem estar cortados em fatias finas. Quando esta cebolada estiver tenra, mas não queimada, coloque no fundo da travessa que vai à mesa. 

Finalmente, fatie a carne e junte as castanhas no mesmo tacho, envolvendo-as no molho. 

Sirva em cima da cebolada . Regue com o restante molho.

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Corninhos

                                  Estes biscoitos de amêndoas e baunilha são deliciosos e muito fáceis de fazer. São uns biscoitos da época de natal, essencialmente na Alemanha. Esta receita foi-me dada por uma amiga (Emília Malta) e, desde então, são os biscoitos preferidos lá de casa.

                            

                                                     Vai precisar de:

                                        200 grs de amêndoas raladas com pele
                                        1 pacote de açúcar baunilhado
                                        375 grs de farinha
                                        125 grs de açúcar
                                        250 grs de margarina

       
  Bata a manteiga com o açúcar e junte o pacote de açúcar baunilhado. Em seguida, junte a farinha e as amêndoas raladas. Deixe a massa descansar uma hora.Tenda os biscoitos em forma de corninhos e coza em forno médio num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, até estarem dourados. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.(opcional)
                                     

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Rolo de fiambre e queijo

E porque hoje é domingo, nada como fazer um lanche ajantarado. O que vos proponho, é este rolo de fimbre e queijo, muito fácil de fazer.Para este rolo, que ficou tamanho familiar, dobrei a receita.

Vai precisar de:

250 grs de farinha

1 colher(sopa) de açúcar

75 grs de margarina e banha( metade de cada)

2 colheres (sopa de azeite

1 dl de leite

sal q.b.

1 colher (chá) de fermento em pó

Numa tigela, junte a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.Em seguida, derreta a margarina e a banha (se não tiver banha, ponha as 75grs de margarina), junte-lhes o azeite e o leite, e misture ao preparado de secos .Mexa bem. Vai conseguir uma massa elástica e fácil de esticar.

Estenda a massa ( 20x 30 cm). Cubra com fatias de queijo flamengo e fiambre, Enrole e pincele com azeite, e polvilhe com manjericão seco.

Vai ao forno a 180 graus até estar dourado.

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Almôndegas indianas

 Este prato de inspiraçao indiana, é confecionado com carne de borrego picada e muito condimentada.
Fica muito bem acompanhada com arroz basmati e chutney. Neste prato, optei pelo chutney de manga, e ficou excelente.

Vai precisar para as almôndegas:

450 grs de borrego picado

1/4 de molho de coentros

1 cebola picada

2 colheres de sopa de iogurte simples

1 colher (chá) de raiz de gengibre ralada

1 dente de alho

1 colher(chá) cominhos

1 colher(chá) de sementes de coentros

sal q.b.

1 colher(chá) piri-piri

1 colher (chá) de gran massala(facultativo)

Pimentão doce q.b.

Azeit q.b.

Pique os coentros, juntamente com a cebola, o alho. Reserve.

Numa tigela, misture o iogurte com o gengibre, os cominhos , as sementes de coentros(moídas),o piri-piri, o sal e o gran massala. Adicione, a esta mistura, o preparado que picou anteriormente e reservou.

Finalmente, misture a carne picada e mexa bem.Molde as almôndegas (preferi usar o formato de croquetes para facilitar a cozedura), e passe-as por pimentão doce em pó.

Frite-as num pouco de azeite em lume médio para ficarem bem cozidas no interior.

Para o Chutney de manga:

1 manga grande

2 malaguetas

1/2 colher(chá) de curcuma(açafrão)

2 colheres (chá) de farinha de amido

1 colher (chá) de sementes de mostarda

1 colher (sopa) de margarina

100 grs de açúcar amarelo

1/4 de chávena de  vinagre

2 paus de canela

1 colher(chá) de raíz de gengibre ralada

sal q.b.

Descasque a manga , retire-lhe o caroço e, parta a polpa em tiras.

Num tacho, leve ao lume 2,5 dl de água com o pó de curcuma, os paus de canela ,as sementes de mostarda,o gengibre e o sal.Junte as tiras de manga e as malaguetas , partidas em pedacinhos, mas sem sementes.Deixe ferver em lume brando, durante 10 minutos.

Á parte,  numa frigideira, derreta o açúcar com a margarina, e quando começar a caramelizar(não deixar escurecer), junte o vinagre. Mexa bem , retire do lume , e junte ao preparado anterior.

Dissolva a farinha num pouco de água e engrosse o chutney, mexendo sempre. Deixe arrefecer e sirva  frio a acompanhar pratos principais.

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