Para uma primavera que insiste em ser cinzenta, nada como uma tarte de ovos para nos alegrar. Dizem que o açúcar é anti depressivo e energético, portanto esta é a minha contribuição para o bem estar geral da nação!
A tarte de claras é basicamente um bolo baixo com uma cobertura de suspiro e molho de gemas.
Este bolo não contém glúten, por isso pode ser consumido por doentes celíacos.
Vai precisar para a base
6ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
3 1/2 colheres(sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar e acrescente a fécula peneirada com o fermento. Mexa bem , e por fim junte as claras em castelo.
Leve ao forno a 170 graus ,numa forma redonda com 22 cm de diamêtro, forrada com papel vegetal.
Para o suspiro vai precisar:
6 claras
6 colheres (sobremesa) de açúcar
Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar, colher a colher sem parar de bater. Vai estar pronto quando o suspiro fizer bicos.
Coloque em cima do bolo, que deve estar desenformado e num prato refratário, para poder ir ao forno.
Pode fazer enfeites com a colher ou usar um bico largo, no saco pasteleiro.
Vai ao forno até o suspiro ficar dourado.
Retire e deixe arrefecer. Entretanto, faça o molho de ovos.
Vai precisar para o molho:
6 gemas
3 colheres(sopa) de açúcar
3 colheres(sopa) de manteiga derretida
Misture bem as gemas com o açúcar e em seguida acrescente a manteiga derretida. Está pronto! Este molho não vai ao lume. Deve-se colocar de imediato em cima do suspiro, tendo o cuidado de não por todo de uma vez para escorrer por dentro do suspiro e demolhar o bolo.
Bom apetite!
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