Como qualquer bolo, estes pequenos bolinhos adaptam-se a todas as épocas festivas. O que vos apresento é a base dos cup cakes de chocolate (receita já publicada), com uma parte superior inspirada numa receita da "Martha Stewart". Uma espuma de suspiro com crosta de chocolate, completamente crocante. Os enfeites ficam por conta da vossa imaginação.
Vai precisar para o suspiro:
300 grs de açúcar
3 claras
60 ml de água
1/4 colher(chá) de cremor tártaro
1 colher (chá) de essência de baunilha
Junte o açúcar com a água e as claras. Bata em velocidade elevada com a taça em banho maria. (a taça deve ser resistente ao calor), pois a água do tacho deve estar a ferver constantemente. Deve bater por 15 minutos consecutivamente. O suspiro vai começar a endurecer. Em seguida, retire do lume e junte a baunilha e o cremor tártaro. Bata novamente por mais três minutos, mas agora, sem banho maria e a uma velocidade média.
À parte faça os queques de sua preferência, e deixe-os arrefecer de " cabeça para baixo". Para não ficarem altos no meio, e o suspiro assentar melhor.
Coloque o suspiro num saco pasteleiro, de bico liso, e faça um montinho em cima de cada queque (que já devem estar frios). Leve ao frigorífico até o suspiro ficar duro. Como ele foi feito com calor, eles ganharam uma crosta rapidamente. Agora é só cobrir com o chocolate.
.Vai precisar para a crosta de chocolate:
300 grs de chocolate para cobertura(usei amargo)
3 colheres(sopa) de óleo
Pique o chocolate em pedacinhos e junte-lhe o óleo. Derreta-o em banho maria, a mexer sempre até ganhar uma consistência homogenea e brilhante. Em seguida, vire o chocolate para uma chávena e vá mergulhando os queques, um a um, de cabeça para baixo e só a parte do suspiro. Não se preocupe, pois eles não se vão desfazer. Só é importante que eles estejam frios.
Volte a pó-los no frigorífico até o chocolate ficar completamente duro , e depois é só enfeita-los a gosto!
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